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一)营养需要
1．热能、蛋白质(蛋白质食品) 学龄儿童(儿童食品)热能需要明显相对高于成年人。如7岁男童体重平均22kg，约为成人的1／3，热能供给量却为7．5 MJ，相当成人的3／4。尽管学龄儿童的生长发育速度及活动量存在个体差异，但热能需求比成人高的这种倾向性是一致的。由于一般学龄儿童的消化(消化食品)能力仍未成熟，故对热能的浓缩性要适当给予照顾。注意热能摄入过多可能是童年、甚至成年后肥胖的因素，但如摄入过低，儿童会减少活动量，由此影响其生长发育和学习能力。学龄儿童对蛋白质的需求也较高，7岁男童的蛋白质供给量为60g，已接近成人的供给量；如按每千克体重计，其蛋白质需要量低于学龄前儿童，高于成年人。
2．矿物质、维生素(维生素食品) 由于饮食关系，小学生(小学生食品)缺铁(铁食品)性贫血也多见，此外在青春期前也须储备一些铁，因此要按供给量l0—12mg充分供应，并注意铁的吸收利用率的提高。儿童骨骼增长及矿物化需要大量钙，小学生钙(钙食品)的供给量为800-1000mg，基本上比成年人高。 B族维生素中硫胺素、核黄素和尼克酸的需要量均随热能摄入增加而增高，并且在体力活动加剧、紧张脑力活动时也相应增加其需要量。
(二)饮食安排
此阶段儿童进入学习环境，有课业负担及纪律约束，易于精神紧张使食欲有时受影响。此外生活节奏往往与成人相同，但胃容纳量小，消化能力末完全成熟，如不加以适当照顾，可影响热能、营养素的充足摄入。据调查学龄儿童最突出的问题是早餐摄入不足，导致因饥饿而注意力不能集中，学习效率降低和影响生长发育。在膳食安排上应注意以下几点。
1．供给合理平衡膳食 在热能充分供给前提下，注意蛋白质的质与量，及其它营养素的供给。做好荤素、粗细搭配，防止过食零食、甜食，培养良好饮食习惯。
2．作好一日三餐膳食安排 尤其注意早餐热能、蛋白质的摄入，使早餐供热占一日总热能的30％；午餐不能过于简单，热能约占全日的35％一40％；晚餐为30％一35％。若于上午课间能适当补充点心，将对学生健康及上午学习效率会很有帮助。如学校能供给学生一顿午餐，提供全日所需热能的1／3，全日所需其它营养素的1／2，则会有利于学生的健康(健康食品)及生长发育。 |
